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提示：当季苋菜宜多食
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(2008-7-5 10:14)
名城健康 |
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初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童的生长发育。
种类：苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜 和花苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。
功效：苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
烹调：苋菜可煮汤，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除苋菜的涩味后，再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃，性味偏于平和；煮汤食则有清热通利作用。
禁忌：苋菜不可与鳖同食，会引起食物中毒；肠胃虚寒者也不宜多食，容易引起腹泻。
红苋菜食疗方
【性味】甘、凉、无毒。
【归经】入大、小肠。
【功效】解毒清热，止血利尿。
【主治】白喉，尿血等症及透发麻疹。
【禁忌】不可与鳖同食。
【说明】红苋菜炒熟吃，性味偏于平和；而煮汤食，则有清热通利作用，凡肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
【红苋菜食疗方精选】
1、红苋菜子10克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。
2、红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服（忌食生冷辛辣食物），治产后腹痛。
3、红苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中，治白喉。
4、红苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。
5、红苋菜120克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。
6、红苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。
主料：苋菜(绿)250克 辅料：松花蛋(鸭蛋)50克 调料：大蒜(白皮)5克,植物油20克,盐2克,生抽5克,味精1克 6.加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅。
苋菜皮蛋汤，清良解毒，多喝有益健康。
苋菜皮蛋汤的制作材料：
主料：苋菜(绿)250克
辅料：松花蛋(鸭蛋)50克
调料：大蒜(白皮)5克,植物油20克,盐2克,生抽5克,味精1克
苋菜皮蛋汤的做法：
1.苋菜洗净，用手撕成两段;
2.大蒜去皮洗净，切丁;
3.松花皮蛋去壳，用线切成桔瓣块;
4.锅中放油烧热，倒入大蒜爆香，加皮蛋和盐炒几下;
5.至闻到皮蛋香味时，放入苋菜炒几下;
6.加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅。
食物相克苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
(小何摘自信息时报)
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